八月十五月兒明呀，

爺爺為我打月餅呀，

月餅圓圓甜又香啊，

一塊月餅一片情啊……

　　每逢中秋時節(jié)，小編便會想起兒時月餅的味道。二十多年前，一到中秋節(jié)，最想吃的就是月餅，那個時代的農(nóng)村家庭普遍都不富裕，過節(jié)那天，母親便拿出一個自己做的月餅，分成塊，讓我們解解饞。拿在手里的一小塊月餅，舍不得一下子吃完，是一點一點的嚼吃，那種味道深深的印入我的腦海里。  

（網(wǎng)絡(luò)圖）

　　中秋節(jié)來臨，家家戶戶開始準(zhǔn)備月餅，當(dāng)你吃著超市里機器的月餅時候，有沒有懷念過去的手工月餅?zāi)?？其實，現(xiàn)在在我市很多農(nóng)村，依然有做手工月餅的習(xí)慣。今天，小編帶大家一起回憶下亳州農(nóng)村做月餅的場景。  

　　一大早，在譙城區(qū)立德鎮(zhèn)街上，來自四面八方村莊的村民開始陸續(xù)聚集，各自帶著不同原料排隊做月餅。手工月餅最重要的就是餡料，芝麻仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁等五仁是最常用的原料，除了這些很多人還喜歡在餡料中加入蜜棗、葡萄干、冰糖等。

　　制作餡料前，首先要把各種干果搗碎，在加入蒸熟的白面和大量的香油后，用手調(diào)勻。調(diào)好餡料后，揉成大小團(tuán)子備用，團(tuán)子大小決定月餅大小。

　　餡料備齊后，就要制作月餅皮兒。皮兒要用融化后的糖水加生面，加香油和，然后揉成面團(tuán)做成劑子，再制作成月餅皮兒。

　　最后，一個皮兒包一塊餡兒，放入模具中制作成大小不一、形態(tài)各異的月餅。再上爐烘烤三十多分鐘后，香噴噴的月餅就制作好了。

　　手工制作月餅，程序復(fù)雜，成本比較高。根據(jù)餡料不同，一塊大月餅成本約10-20元，比超市的普通月餅要貴2-3倍。盡管如此，由于手工的月餅香甜可口，前來制作的人還是絡(luò)繹不絕。（掌上亳州記者  李楊  編輯  彭鵬  編審  吳淼  王小草）