渦陽縣義門古鎮(zhèn)

義門古鎮(zhèn)位于渦河之畔，渦河航運通淮入江，物流便捷，南北文化互相交融。當地人自古便有食米習慣。杜金蟬是捻軍首領張樂行的第二任夫人，勤勞儉樸，操持家務，接待客人，樣樣處理得很好，尤其是善作糖溜粽子慰勞士兵，頗受樂行和義兵愛戴。糖溜粽子因其顏色潤澤，外酥里嫩，香甜可口，口感細膩，老少皆宜，得以傳承至今。

渦陽古時便有食米習慣

常年有包粽子經營戶

糖溜粽子做法傳承千年

被列為義門古鎮(zhèn)十大名小吃

01

食材構成

主料：糯米粽子

輔料：面粉、糖、蜂蜜

02

工藝流程

將蒸煮好的粽子剝皮，切成滾刀塊裹面粉備用；

用麻油溫火至300度左右，將粽子放入鍋中初炸至微黃瀝油晾涼，在熬汁的同時進行復炸至焦黃色，裝盤；

將紅糖放入清水內熬汁，勾芡，點適當蜂蜜提味，蓋澆在粽子上即可，還可以根據口味，熬汁時加大棗、山藥、枸杞等制作成為養(yǎng)生藥膳。

03

推薦體驗店

義門鎮(zhèn)郭秀山飯店

地址：義門鎮(zhèn)張巡路北段

義門鎮(zhèn)紅旗飯店

地址：義門真源北路南段

義門鎮(zhèn)橋頭飯店

地址：義門鎮(zhèn)橋南

一方水土孕育一方美食文化

與眾不同的糖溜粽子

饞了整個朋友圈

還不快來嘗嘗？

圖　文丨徐博